Remplacez les tortillas par des tranches fines de courgettes et essayez ces enchiladas aux courgettes, faibles en glucides et adaptées au régime céto. Elles sont faites avec du poulet râpé et sont sûres d’impressionner !
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de poulet râpé
- 1 ½ tasse de sauce enchilada, divisée
- 2-3 grandes courgettes
- 2 tasses de fromage mexicain râpé
- Coriandre, jalapenos, avocats pour servir
Instructions
Préparer les Enchiladas
- Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez l’ail, le cumin et la poudre de chili. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le poulet râpé cuit et 1 tasse de sauce enchilada, et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Sur une planche à découper, utilisez un éplucheur en Y pour couper de fines tranches de courgettes. Chaque courgette devrait donner environ 10 larges tranches. Gardez les extrémités difficiles à éplucher pour une autre utilisation.
- Étalez 3 tranches en les superposant légèrement et ajoutez une cuillerée du mélange de poulet. Roulez et transférez dans un plat à gratin. Répétez avec les courgettes restantes et le mélange de poulet. Vous devriez obtenir environ 24 rouleaux.
- Versez la sauce enchilada restante sur les enchiladas aux courgettes et garnissez de fromage râpé.
- Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 20 minutes.
- Garnissez de coriandre, jalapenos et avocats, et servez immédiatement.
Équipement
- Batterie de cuisine antiadhésive anodisée
- Ensemble d’éplucheurs en Y
- Plat à gratin rectangulaire en céramique 13×9
Notes
- Stockage : Conservez les restes dans un contenant hermétique. Ils se conserveront environ 2-3 jours au réfrigérateur, mais les courgettes commenceront à ramollir après le premier jour.
- Conseils de Préparation à l’Avance : Vous pouvez trancher les courgettes jusqu’à un jour à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur avec des couches de papier absorbant entre elles pour qu’elles ne libèrent pas trop d’humidité lorsqu’elles sont empilées.
- Substitutions : Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle quelle. Cependant, voici quelques substitutions courantes qui fonctionneraient bien dans cette recette :
- Au lieu de poulet râpé, vous pouvez également utiliser du bœuf haché, de la dinde hachée ou même des haricots préparés ou du tofu.
- Si vous n’avez pas de cumin ou de poudre de chili, vous pouvez ajouter d’autres épices mexicaines, y compris du paprika, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon ou de l’origan.
Astuces
- J’utilise l’éplucheur en Y pour créer de fines bandes larges de courgettes. C’est un outil peu coûteux qui a de nombreuses autres utilisations en cuisine, comme éplucher les carottes ou les betteraves, par exemple.
- J’adore utiliser le plat en céramique Staub pour faire ces enchiladas aux courgettes. Ils retiennent doucement la chaleur et n’absorbent pas l’humidité, ce qui est idéal pour cuire des courgettes qui ont souvent un excès d’humidité. De plus, ils passent du four à la table de manière si élégante !
Je suis tellement impressionné par la façon dont la courgette joue un rôle cool et faible en glucides en tant que substitut des pâtes et maintenant en tant que substitut des tortillas. C’est un excellent moyen de réduire les glucides et une merveilleuse recette pour tous ceux qui suivent un régime sans gluten, cétogène ou faible en glucides. Elles sont légères et saines, rapides et faciles, et pleines de saveurs parfaites pour un groupe ! Pour plus de recettes délicieuses, visitez Recettes Rapides.
