Découvrez cette recette authentique de falafels croquants, un plat populaire du Moyen-Orient préparé avec des pois chiches, des herbes, des oignons et des épices. Vegan, sans gluten et riche en protéines, cette recette est un délice sain et savoureux !
Les falafels sont un plat emblématique du Moyen-Orient, connu pour sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Préparés avec des pois chiches, des herbes fraîches et un mélange d’épices, ces falafels sont parfaits pour un repas rapide, une collation ou un apéritif. Cette recette vous guide à travers chaque étape pour obtenir des falafels parfaits à chaque fois. Utilisez cette recette pour impressionner vos invités ou simplement pour vous régaler en famille.
Temps :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Trempage : 12 heures
Total : 30 minutes
Portions : 6 à 8
Ingrédients
- 500g de pois chiches secs non cuits
- 1 cuillère à soupe de sel
- ¾ tasse de persil
- ½ tasse de coriandre
- 1 gros oignon, grossièrement haché
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile neutre pour la friture
- Sauce tahini pour servir
Instructions
Préparation de la pâte à falafels
- Étape 1 : Placez les pois chiches trempés et le sel dans le bol d’un robot culinaire.
- Étape 2 : Mixez jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de petits graviers.
- Étape 3 : Ajoutez le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre moulue et le poivre noir.
- Étape 4 : Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, en raclant les côtés si nécessaire. Retirez la lame du bol, couvrez le bol du robot et réfrigérez.
- Étape 5 : Saupoudrez la levure chimique sur le dessus.
- Étape 6 : Mélangez délicatement.
Préparation des boulettes de falafels croquants
- Étape 7 : À l’aide d’une cuillère à biscuits ou de vos mains, formez des boulettes d’environ 1 ½ cuillères à soupe de pâte.
- Étape 8 : Placez les boulettes de falafels sur une cuillère avant de les transférer dans l’huile chaude.
- Étape 9 : Ajoutez délicatement quelques boulettes de falafels dans l’huile chaude (4-6 boulettes à la fois pour ne pas surcharger la poêle).
- Étape 10 : Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Autres méthodes de cuisson des falafels
- Friteuse à air : J’ai une recette complète avec des instructions pour faire des falafels à la friteuse à air ! C’est super simple et cela réduit la quantité d’huile utilisée.
- Cuisson au four : Si vous voulez vraiment des falafels croustillants, la friture à la poêle ou la friteuse à air sont les meilleures options, mais vous pouvez également les cuire au four. Suivez la recette pour former les boulettes de falafels, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en laissant environ 1 cm d’espace entre elles. Vaporisez-les d’un spray de cuisson. Préchauffez le four à 375°F (190°C) et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient croustillantes de tous les côtés.
Conseils pour réussir les meilleurs falafels du Moyen-Orient
- N’utilisez pas de pois chiches en conserve ! Utilisez des pois chiches secs et trempez-les. C’est la clé pour obtenir une texture extérieure croustillante.
- Laissez le mélange reposer au réfrigérateur. Cela permet aux ingrédients de bien se lier et aide à développer les saveurs.
- Assurez-vous que les boulettes tiennent bien avant de les faire frire. Le mélange doit être humide et pâteux, mais pas trop mouillé.
- Utilisez une huile à point de fumée élevé pour la friture, comme l’huile de pépins de raisin, l’huile de tournesol ou l’huile de canola.
Équipement
- Ensemble de bols à mélanger
- Robot culinaire Cuisinart
- Moule à falafels
- Batterie de cuisine antiadhésive anodisée
- Plaques de cuisson en aluminium
Remarques
- Les informations nutritionnelles tiennent compte d’environ ½ tasse d’huile absorbée pour l’ensemble de la recette.
- Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique. Ils se conservent environ 4-5 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, passez simplement au micro-ondes pendant 30 secondes.
- Instructions de congélation : Vous pouvez également congeler les falafels cuits jusqu’à 3 mois. Placez les falafels refroidis sur une plaque de cuisson au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés. Ensuite, transférez-les dans des sacs de congélation ou un récipient hermétique. Pour réchauffer les falafels congelés, faites cuire au four à 350°F (175°C) pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés et croustillants.
- Substitutions populaires : Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle qu’elle est. Cependant, voici quelques substituts courants qui fonctionnent bien :
- Au lieu d’utiliser uniquement des pois chiches, vous pouvez ajouter des fèves trempées à la préparation.
- Vous pouvez utiliser uniquement du persil ou uniquement de la coriandre si vous préférez.
Que servir avec le falafel ?
Avec de la sauce
Sur une salade, comme :
- Salade de Bœuf, Lentilles et Noix : Une Recette Rapide et Savoureuse
- Salade de Quinoa Arc-en-Ciel
- Salade de Couscous à la Feta
- Salade de Pastèque et Feta
- Salade de Garnitures
- La Délicieuse et Facile Salade de Thon et Haricots Blancs
En sandwich ou Wrap avec hummus d’edamame, dans du pain pita avec des tomates, des cornichons, des oignons, du persil et de la sauce.
Congélation de la préparation de falafels
Congeler la préparation de falafels est une excellente solution pour un repas rapide. Voici comment faire :
- Préparer la préparation de falafels : Suivez la recette jusqu’au moment d’ajouter la levure chimique. Assurez-vous que votre mélange est bien combiné.
- Portionner la préparation : Si vous avez une taille de repas spécifique en tête, portionnez votre mélange en conséquence.
- Emballage : Disposez un sac de congélation et remplissez-le de préparation. Aplatissez le mélange dans le sac, en éliminant autant d’air que possible avant de le sceller.
- Étiquetage : N’oubliez pas d’étiqueter le sac avec la date et le contenu. La préparation de falafels peut être congelée jusqu’à 3 mois.
- Congélation : Placez le sac à plat dans le congélateur.
- Cuisson à partir de congelé : Vous pouvez décongeler le mélange au réfrigérateur pendant la nuit. Ajoutez la levure chimique, formez les boulettes et faites frire ou cuire selon les instructions.
Pour plus de recettes de légumes :
- Plateau de Mezze
- Bols de Pois Chiches Épicés pour le Congélateur
- Salade de Couscous
- Salade de Brocoli Rôti
- Riz Vert
- Korma de Légumes
- Tofu à l’Air Fryer
Profitez de la délicieuse saveur des falafels faits maison à tout moment grâce à cette recette facile et savoureuse. Découvrez d’autres recettes rapides et délicieuses sur Recettes Rapides.
Et voilà ! Savourez les meilleurs FALAFELS CROQUANTS !!
