Découvrez la délicieuse recette du Gâteau Café aux Framboises et Amandes. Ce gâteau moelleux, agrémenté de framboises fraîches et d’une garniture d’amandes, est parfait pour accompagner votre café matinal ou pour servir lors d’une occasion spéciale. Suivez nos instructions détaillées pour réaliser cette douceur irrésistible chez vous.
Gâteau Café aux Framboises et Amandes
Ingrédients
Garniture aux Amandes
- 227 grammes de pâte d’amande
- 1 œuf à température ambiante
- 25 grammes de beurre non salé, mou
Streusel
- 42 grammes de beurre non salé, mou
- 42 grammes de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 grammes de farine tout usage
- 65 grammes d’amandes effilées
Pâte à Gâteau
- 225 grammes de farine tout usage + 10 grammes pour enrober les framboises
- 225 grammes de sucre granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 3 œufs à température ambiante
- 185 grammes de beurre, ramolli
- 150 grammes de yaourt grec entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 400 grammes de framboises fraîches ou surgelées
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez une grille au centre.
Garniture aux Amandes
- Dans un bol moyen, émiettez la pâte d’amande et battez-la avec un mixeur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien émiettée.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous n’avez pas de mixeur, utilisez une fourchette pour écraser et mélanger.
- Incorporez le beurre et mélangez à nouveau.
- Réservez jusqu’au moment de l’assemblage.
Streusel
- Dans un bol moyen, mélangez le beurre mou, la vanille, le sucre et le sel avec une cuillère.
- Ajoutez la farine et utilisez une fourchette pour incorporer le mélange de beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Pâte à Gâteau
- Chemisez un moule à charnière de 23 cm (9″) de papier sulfurisé ou vaporisez-le d’un spray de cuisson.
- Dans le bol d’un batteur sur socle, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou, le yaourt grec, les œufs et la vanille.
- Utilisez l’accessoire à palette pour mélanger la pâte d’abord à basse vitesse pendant 10 secondes, puis à haute vitesse pendant 20 secondes. Raclez les bords du bol pour vous assurer que la pâte est bien mélangée.
- Ajoutez 150 grammes de framboises et 10 grammes de farine. Mélangez légèrement les framboises avec la farine avant de les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
Assemblage et Cuisson
- Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule en caoutchouc.
- Déposez la moitié de la garniture aux amandes par-dessus et étalez délicatement en une couche uniforme.
- Parsemez 100 grammes de framboises sur la garniture aux amandes.
- Versez l’autre moitié de la pâte à gâteau par-dessus et lissez en une couche uniforme. Ajoutez l’autre moitié de la pâte d’amande suivie de 150 grammes de framboises supplémentaires.
- Émiettez le streusel par-dessus la couche de framboises.
- Saupoudrez 65 grammes d’amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez le gâteau et faites cuire pendant 35 minutes. Faites pivoter le gâteau de 180 degrés et continuez à cuire pendant 30-35 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les bords et le dessus soient dorés. Le centre peut légèrement bouger, mais c’est normal. Un cure-dent ne sera pas efficace en raison de la pâte d’amande et des framboises.
- Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez refroidir pendant 30 minutes sur une grille. Passez un couteau le long du bord entre le gâteau et le moule, puis retirez l’anneau à charnière.
- Laissez le gâteau refroidir pendant encore 30 minutes avant de le découper et de le servir.
- Pour servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Conseils pour Réussir le Gâteau Café aux Framboises et Amandes
- Assurez-vous que votre pâte d’amande n’est pas desséchée. Si elle est un peu raide, mettez-la dans un bol micro-ondable avec une serviette en papier humidifiée et passez-la au micro-ondes par intervalles de 15 secondes pour l’assouplir.
- Préparez la garniture aux amandes et le streusel avant de commencer le gâteau pour que tous les éléments soient prêts à l’emploi.
- Utilisez des framboises fraîches ou surgelées. Si elles sont surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter au gâteau pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’humidité.
- Lorsque vous ajoutez la garniture aux amandes, étalez-la des bords vers le centre pour éviter qu’il y en ait trop au centre.
- Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante pour obtenir une pâte à gâteau lisse et moelleuse.
- Si vous n’avez pas de moule à charnière de 23 cm, un moule à gâteau en métal de 23 cm fera également l’affaire.
- Laissez refroidir le gâteau pendant 30 minutes avant de retirer le moule à charnière et encore 30 minutes avant de le couper, afin qu’il ait le temps de se raffermir.
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