Gâteau Renversé à la Banane

Le Gâteau Renversé à la Banane est un dessert irrésistible qui combine la douceur des bananes caramélisées avec une base moelleuse de gâteau à la banane. Parfait pour toutes les occasions, ce gâteau fera sensation auprès de vos invités avec ses saveurs riches et sa présentation unique. Découvrez comment préparer ce délicieux gâteau en suivant les étapes simples ci-dessous.

Équipement

• Moule métallique carré de 20 x 20 cm
• Batteur électrique

Ingrédients

Couche de caramel à la banane :

• 100 g de sucre brun clair
• 60 g de beurre (salé ou non salé)
• 1 cuillère à café de café moulu
• 1 cuillère à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel de mer en flocons (deux grandes pincées)
• 3 bananes (plus si nécessaire)

Pâte à gâteau à la banane :

• 3 bananes mûres (environ 325 g une fois pelées)
• 75 g de sucre blanc
• 75 g de sucre brun clair
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 2 œufs (standard large)
• 100 g de yaourt grec entier ou de crème aigre, ou de quark
• 75 g d’huile végétale ou toute autre huile neutre
• 3 onces d’espresso (voir conseils pour alternative)
• 100 g de farine tout usage
• 100 g de farine de blé entier
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Instructions

couche de caramel à la banane :

1. Préchauffez le four à 180°C et placez une grille au milieu et une en bas. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure pour attraper les éventuels débordements.
2. Graissez un moule métallique carré de 20 x 20 cm avec du beurre mou.
3. Dans une petite casserole, ajoutez le beurre, le sucre brun et éventuellement le café moulu. Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange devienne épais et brillant.
4. Retirez immédiatement du feu et ajoutez la pâte ou l’extrait de vanille. Remuez pour combiner.
5. Versez le mélange chaud dans le moule graissé et saupoudrez de sel de mer en flocons.
6. Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez les bananes sur la couche de caramel, en les serrant bien car elles rétréciront en cuisant. Ajoutez des bananes supplémentaires si nécessaire.

Pâte à gâteau à la banane :

1. Dans un grand bol, écrasez les bananes pelées à la fourchette ou avec un batteur électrique.
2. Ajoutez les deux sucres, le sel, la vanille et les œufs. Battez jusqu’à obtenir un mélange principalement lisse.
3. Ajoutez le yaourt grec, l’huile et l’espresso infusé ou instantané. Battez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Incorporez la farine (tout usage et blé entier), le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné.
5. Versez la pâte sur la couche de caramel à la banane dans le moule préparé.

Cuisson :

1. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
2. Après 30 minutes, faites pivoter le moule de 180 degrés et faites cuire encore 20-25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Démoulage :

1. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
2. Après 10 minutes, placez une feuille de papier sulfurisé sur le gâteau suivi de l’assiette ou du plat de service.
3. En tenant l’assiette, le papier sulfurisé et le moule, retournez le tout d’un seul coup. Donnez un coup sec sur le fond du moule pour aider le démoulage.
4. Laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes avant de le trancher et de le servir. Vous pouvez accompagner ce gâteau de crème fouettée au fromage à la crème ou de crème fouettée aigre.

Conseils pour réussir un Gâteau Renversé à la Banane :

• Faites fondre complètement le sucre brun et le beurre mais ne continuez pas la cuisson pour éviter que le mélange ne caramélise trop.
• Pour couper les bananes en deux sans les casser, épluchez-les doucement, posez-les à plat et coupez-les avec la lame du couteau parallèle à la planche à découper.
• Si vous préférez un gâteau rond, utilisez un moule métallique rond de 23 cm.
• Si vous ne souhaitez pas ajouter d’espresso, vous pouvez le remplacer par de l’eau chaude et deux cuillères à café de café instantané.
• Il est fortement recommandé de placer une plaque à pâtisserie sous le gâteau dans le four pour attraper les débordements éventuels.
• Laissez le gâteau refroidir pendant 10-15 minutes avant de le retourner. Si vous essayez de le retourner immédiatement, il se cassera. Si vous attendez trop longtemps, le caramel collera au fond du moule.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

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