Découvrez le délice ultime avec notre Gâteau Renversé au Chocolat. Ce dessert, riche en saveurs de chocolat et de cassis noirs, est parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, il saura impressionner vos invités par son apparence élégante et son goût irrésistible. Suivez cette recette détaillée pour obtenir un gâteau renversé moelleux et savoureux, accompagné d’une crème douce à la vanille.
Équipement
- Moule à gâteau rond en métal de 9 pouces
- Mixeur électrique
Ingrédients
Cassis Noirs
- 360 grammes de cassis noirs frais
- 80 grammes de sucre en poudre divisé
Gâteau au Chocolat
- 150 grammes de farine tout usage
- 175 grammes de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel fin de mer
- 40 grammes de cacao en poudre (naturel ou traité aux Pays-Bas)
- 2 œufs standard, à température ambiante
- 125 grammes de beurre non salé très mou, plus 1 cuillère à soupe pour le moule
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 grammes de lait entier ou de babeurre (réduit en gras)
- 2 shots d’espresso voir les notes pour les alternatives
Crème Douce à la Vanille
- 150 millilitres de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel fin de mer
Instructions
Préchauffage du Four
- Préchauffez le four à 175°C et placez une grille au milieu du four.
Cassis Noirs
- Retirez les tiges des cassis et rincez-les à l’eau froide.
- Versez les cassis dans un bol moyen avec 60 grammes de sucre en poudre.
- Mélangez bien les cassis avec le sucre et mettez de côté, idéalement dans un endroit chaud.
Pâte à Gâteau au Chocolat
- Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Tamisez le cacao en poudre et fouettez pour combiner.
- Ajoutez le sucre, les œufs, le beurre, le babeurre, la vanille et l’espresso.
- Utilisez l’accessoire à palette (ou un batteur à main) pour mélanger la pâte à basse vitesse pendant 10 secondes, puis à vitesse moyenne-élevée pendant encore 10 secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Raclez les côtés et le fond du bol.
Moule à Gâteau
- Graissez un moule à gâteau en métal de 9 pouces ou un moule à charnière étanche de 9 pouces avec du beurre mou.
- Découpez un rond de papier sulfurisé qui s’adapte parfaitement (ou aussi bien que possible) au fond du moule. Placez-le dans le moule et lissez le papier sulfurisé.
- Ajoutez 2 cuillères à café de beurre mou, presque fondu, sur le papier sulfurisé et mettez de côté.
Assemblage et Cuisson
- Versez les cassis enrobés dans le fond du moule beurré et étalez-les doucement. Saupoudrez le dessus avec les 20 grammes de sucre restants.
- Versez la pâte à gâteau au chocolat sur les cassis et lissez le dessus si nécessaire.
- Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Après 25 minutes, tournez le gâteau de 180 degrés et faites cuire encore 15-20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le gâteau est cuit.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le retourner.
Préparation de la Crème Douce à la Vanille
- Dans un petit bol, ajoutez la crème froide, le sucre, la pâte de vanille (ou extrait de vanille) et le sel.
- Utilisez un fouet pour battre pendant une minute jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Service
- Servez les tranches de Gâteau Renversé au Chocolat avec quelques cuillères de crème douce à la vanille. Conservez les restes de crème dans un bocal ou un verre avec un couvercle.
Notes
- Utilisez un moule à charnière étanche ou un moule à gâteau en métal sans coutures pour éviter les fuites de jus.
- Si vous utilisez un moule de 8 pouces, réduisez les cassis à 300 grammes et le sucre total pour les cassis à 60 grammes. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire.
- Vous pouvez remplacer les shots d’espresso par 3 onces de café fort ou mélanger 3 onces d’eau chaude avec 2 cuillères à café de poudre d’espresso.
- Les mûres (et les myrtilles mélangées) sont une excellente substitution aux cassis noirs dans ce gâteau. Coupez les mûres en deux dans le sens de la longueur pour éviter qu’elles ne soient trop épaisses.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte à gâteau lisse et moelleuse.
- Attendez 10-15 minutes avant de retourner le gâteau pour éviter qu’il ne se casse.
Ce Gâteau renversé au chocolat et cassis est cuit comme un gâteau renversé avec une couche de cassis sucrés qui deviennent tendres et confiturés. J’adore le garnir d’un peu de crème douce à la vanille, mais vous pouvez le laisser nature ou même ajouter une boule de glace à la vanille sur le dessus ! Pour découvrir d’autres recettes délicieuses, visitez Recettes Rapides.
