Les gnocchis de patate douce sont un délice terreux et moelleux, enrobés d’une savoureuse sauce au parmesan, à la sauge et à l’ail. Bien que cette recette soit facile à réaliser, les riches saveurs donnent l’impression que ces gnocchis de patate douce faciles sortent tout droit d’une trattoria traditionnelle en Italie ! En plus, ils sont parfaits pour un dîner rapide et délicieux.
Préparation et Cuisson
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4
Ingrédients
Pour les gnocchis
- 600gr de patates douces (environ 2 de taille moyenne)
- 450gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- Farine supplémentaire pour saupoudrer
Sauce au Parmesan, à la Sauge et à l’Ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou de beurre)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 6-8 feuilles de sauge fraîche
- ¼ tasse de parmesan râpé
- Poivre noir
Instructions
1. Cuire les Patates Douces :
- Méthode au four : Tout d’abord, préchauffez votre four à 200°C (400°F). Ensuite, percez les patates douces avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson. Puis, faites cuire pendant 45-60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Méthode au micro-ondes : Alternativement, percez les patates douces avec une fourchette. Ensuite, faites-les cuire au micro-ondes à haute puissance pendant 7-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que vous puissiez les percer avec une fourchette.
2. Préparez les Patates Douces :
- Ensuite, une fois cuites, laissez les patates douces refroidir un peu.Ensuite, pelez-les et écrasez-les. Laissez-les refroidir quelques minutes jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
3. Préparez la Pâte à Gnocchis :
- Dans un grand bol ou sur votre plan de travail, combinez les patates douces écrasées, la farine et le sel. Ensuite, pétrissez doucement le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Néanmoins, ne pétrissez pas trop pour éviter que les gnocchis ne deviennent trop fermes.
4. Façonnez les Gnocchis :
- Saupoudrez une surface propre de farine. Puis, prenez une petite portion de la pâte et roulez-la en une longue corde d’environ 1,5 cm de diamètre. Puis, coupez la corde en morceaux d’environ 2,5 cm pour former les gnocchis. Enrobez les gnocchis de farine pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Optionnel : Utilisez une fourchette ou une planche à gnocchi pour créer des rainures sur chaque pièce.
5. Préparez la Sauce :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Si vous utilisez du beurre, laissez-le fondre complètement. Ensuite, ajoutez l’ail haché et les feuilles de sauge dans la poêle. Enfin, faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que les feuilles de sauge soient légèrement croustillantes.
6. Cuisez les Gnocchis :
- Tout d’abord, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ensuite, faites cuire les gnocchis par lots, ils sont cuits lorsqu’ils flottent à la surface, environ 2-3 minutes. Puis, retirez-les délicatement avec une écumoire.
7. Mélangez :
- Ajoutez les gnocchis à la poêle avec l’ail et la sauge. Ensuite, mélangez délicatement pour enrober les gnocchis de sauce. Puis, saupoudrez de parmesan râpé et remuez pour combiner. Cependant, la chaleur des gnocchis et de la sauce fera fondre le fromage, créant une texture crémeuse.
8. Servez Immédiatement :
- Finalement, servez les gnocchis chauds, garnis de parmesan supplémentaire, de poivre noir et de feuilles de sauge.
Conseils de Conservation
Au réfrigérateur : Ces gnocchis de patate douce faciles sont meilleurs sortis de la poêle. Cependant, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Au congélateur : Vous pouvez congeler les gnocchis non cuits sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation pour un maximum de 2 mois. Faites-les cuire directement à partir de leur état congelé en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Suggestions de Service
Cette sauce simple au parmesan et à la sauge est l’une des nombreuses sauces avec lesquelles vous pouvez servir ces gnocchis. Essayez-les avec une sauce tomate classique pour une saveur plus acidulée, ou arrosez-les de pesto au basilic classique, de pesto sans noix ou de pesto de chou frisé toscan. Vous pouvez même les servir avec cette sauce crémeuse aux champignons végétalienne.
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