Le gratin dauphinois est un plat traditionnel français connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes. Facile à préparer, ce plat savoureux est parfait pour accompagner vos repas de famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. En effet, découvrez comment réaliser un gratin dauphinois authentique et délicieux.
Ingrédients
- 900 g de pommes de terre à cuire, épluchées et coupées en tranches de 0,5 cm
- 1,2 litre de lait entier
- 2 gousses d’ail, très légèrement écrasées
- 350 ml de crème épaisse
- 350 ml de crème fraîche (ou crème aigre)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 65 g de fromage Gruyère grossièrement râpé
Étapes
- Cuisson des pommes de terre :
- Ensuite, dans une grande casserole à feu moyen, portez les pommes de terre, le lait et l’ail à frémissement doux.
- Continuez à cuire les pommes de terre en remuant doucement de temps en temps et en ajustant la chaleur si nécessaire pour maintenir un frémissement. Cuisinez jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, environ 15 minutes. Faites attention à ne pas les surcuire, elles doivent garder leur forme pour le montage dans le plat.
- Pendant ce temps, placez une grille au centre du four et préchauffez à 180°C (350°F).
- Préparation de la crème :
- Ensuite, transférez les pommes de terre dans un bol moyen à l’aide d’une écumoire, en prenant soin de ne pas casser les tranches. Égouttez le lait de la casserole et réservez pour une autre utilisation.
- Ajoutez la crème épaisse, la crème fraîche ou la crème aigre, le sel, le poivre et la noix de muscade dans la casserole et fouettez pour combiner. Puis, remettez délicatement les pommes de terre dans la casserole.
- Mijotage :
- Faites chauffer le mélange de pommes de terre et de crème à peine à frémissement (quelques bulles sont acceptables mais pas plus) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres mais sans se défaire.
- Assemblage du gratin :
- Beurrez généreusement un grand plat à gratin avec le beurre ramolli.
- Par la suite, transférez les pommes de terre dans le plat à gratin à l’aide d’une écumoire, en les superposant sans trop les casser.
- Ensuite, couvrez avec la crème de la casserole.
- Cuisson au four :
- Saupoudrez le fromage Gruyère râpé sur les pommes de terre (si vous l’utilisez).
- Puis, faites cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées sur le dessus et que la crème soit principalement absorbée, environ 50 minutes.
Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française qui apportera une touche d’élégance et de réconfort à votre table. Essayez cette recette simple et savoureuse et savourez un véritable gratin dauphinois fait maison. Bon appétit !
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