La tarte au citron meringuée est un dessert classique et élégant qui allie la fraîcheur du citron à la douceur de la meringue. Facile à préparer, cette recette ravira vos convives par son équilibre parfait entre l’acidité et la douceur. Découvrez comment réaliser cette recette de tarte au citron meringuée en quelques étapes simples.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée
- 175 g de sucre semoule
- 50 cl de lait entier
- 50 g de farine
- 4 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 2 citrons non traités
- 25 g de sucre glace
- 20 g de beurre
Étapes
- Préparation de la pâte :
- Tout d’abord, préchauffez le four à 180 °C.
- Garnissez un moule à charnière de pâte sablée sans remonter sur les bords et piquez le fond avec une fourchette. Ensuite, recouvrez-le de papier sulfurisé et étalez des légumes secs dessus. Enfournez pendant 15 minutes.
- Préparation de la crème au citron :
- Pendant ce temps, râpez le zeste d’un citron et pressez les deux citrons. Faites bouillir le lait.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le zeste de citron tout en continuant de mélanger.
- Puis, délayez le mélange avec le lait bouillant et reversez dans la casserole. Faites épaissir en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez la crème du feu, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir avant de placer au frais pendant 1 heure.
- Préparation de la meringue :
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre restant jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Assemblage de la tarte :
- Ensuite, versez la crème au citron refroidie sur le fond de tarte précuit.
- Démoulez la tarte puis recouvrez-la de meringue à l’aide d’une poche à douille pour une finition élégante. Passez rapidement la tarte sous le grill pour faire dorer la meringue.
- Service :
- Enfin, servez la tarte au citron meringuée bien fraîche. Ce dessert est parfait pour conclure un repas sur une note légère et acidulée.
La tarte au citron meringuée est un classique indémodable qui allie le croquant de la pâte, la douceur de la meringue et l’acidité du citron. Essayez cette recette pour un dessert rafraîchissant et élégant. Bon appétit !
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