Lobster Roll à la Langouste

Le lobster roll à la langouste est une version sophistiquée du célèbre sandwich américain, apportant une touche d’exotisme et de luxe à ce classique. Parfait pour impressionner lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir, ce sandwich combine la délicatesse de la langouste avec une mayonnaise aromatique et des pains briochés légèrement grillés. Suivez cette recette détaillée pour préparer un lobster roll à la langouste qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

Ingrédients

Les sandwichs :

• 2 pains briochés
• 1 tête et 1 queue de langouste
• Huile d’olive
• Beurre
• 1 trait de cognac
• 1 citron jaune

La garniture aromatique :

• 1/2 carotte émincée
• 2 branches de céleri coupées en tronçons
• 1 échalote
• 6 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre pelé coupé en deux
• 1 feuille de combava
• 1 tomate coupée en quatre

La mayonnaise :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 25 cl d’huile neutre
• 1 trait de cognac
• 1 trait de sauce Worcestershire
• 1 petit piment haché
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cives ciselées
• 2 brins de persil plat ciselés
• 2 brins de coriandre ciselés

Instructions

Préparation de la Langouste :

1. Blanchir la langouste : Plongez la queue de langouste dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant environ 8 minutes. Décortiquez-la et émincez-la grossièrement. Réservez.
2. Préparer le bouillon : Coupez la tête de langouste en deux dans la longueur. Faites-la rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sans la brûler. Concassez-la à l’aide d’un pilon. Flambez avec le cognac puis déglacez avec du vin blanc et faites réduire de moitié.
3. Ajouter les aromates : Ajoutez la carotte, le céleri, l’échalote, l’ail, le gingembre, la feuille de combava et la tomate. Couvrez avec 50 cl d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon et faites réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Préparation de la Mayonnaise :

1. Réaliser la mayonnaise : Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile neutre jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Salez, poivrez et incorporez le cognac, la sauce Worcestershire, le piment, le ketchup, les cives, le persil et la coriandre.

Assemblage des Lobster Rolls :

1. Assaisonner la langouste : Mélangez les morceaux de langouste avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de bouillon réduit et un bon trait de jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
2. Préparer les pains : Coupez les pains briochés dans la longueur et retirez un peu de mie pour faire de la place à la garniture.
3. Garnir les pains : Déposez la langouste assaisonnée dans les pains briochés. Servez immédiatement.

Le lobster roll à la langouste est prêt à être dégusté ! Ce sandwich chic et raffiné est idéal pour un repas entre amis ou en famille. La combinaison de la langouste tendre, de la mayonnaise parfumée et des pains briochés croustillants est tout simplement irrésistible.

Pour plus de recettes rapides et gourmandes, visitez notre page. Bon appétit !