Nous connaissons tous les trous de beignets, mais que diriez-vous des Luqaimat ? Ces mini beignets sont populaires dans toute l’Afrique du Nord et le Moyen-Orient, et ils sont irrésistiblement délicieux. Il existe tellement de noms différents pour eux, mais une chose sur laquelle nous sommes tous d’accord, c’est à quel point ils sont bons. La pâte est super facile à préparer et la meilleure partie, ce sont les garnitures et les saveurs qui sont infinies !
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 cuillères à café de levure instantanée
- 1 1/2 tasse de lait entier, tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Autres
- Huile végétale, pour la friture
- Pâte à tartiner au spéculoos
- Biscuits écrasés
- Sauce pistache
- Pistaches hachées
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, ajoutez le lait tiède et saupoudrez la levure par-dessus. Fouettez bien jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Dans le même bol, ajoutez le sucre, le sel, la farine tout usage et la fécule de maïs. Mélangez avec un crochet pétrisseur jusqu’à ce qu’une pâte très humide et élastique se forme. Battez pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit super élastique. Vous devriez pouvoir l’étirer avec une spatule en caoutchouc sans qu’elle ne se casse. Il pourrait être nécessaire d’ajouter une éclaboussure supplémentaire de lait.
- Couvrez avec du film plastique et une serviette, puis laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Cuisson
- Une fois la pâte levée, ajoutez de l’huile végétale dans une poêle et chauffez à 325°F (160°C).
- Dégazez la pâte avec une spatule en caoutchouc et transférez-la dans une poche à douille.
- Coupez le bout de la poche et, à l’aide de ciseaux trempés dans l’huile, commencez à pousser la pâte tout en coupant une fois que vous avez formé une boule ronde. Vous pouvez les faire aussi petits ou aussi gros que vous le souhaitez. Répétez jusqu’à ce que la poêle soit pleine, en trempant à nouveau les ciseaux dans l’huile si nécessaire. Vous pouvez également utiliser vos doigts trempés dans l’huile pour pincer la pâte.
- Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis transférez-les sur une grille pour égoutter l’excès d’huile.
- Couvrez les Luqaimat avec vos sirops ou sauces préférés pour les déguster chauds ! J’adore ajouter de la sauce pistache et de la pâte à tartiner au spéculoos ainsi que des pistaches hachées et des biscuits écrasés.
Les Luqaimat, aussi connus sous divers noms à travers l’Afrique du Nord et le Moyen-Orient, sont des mini beignets croustillants et sucrés qui sont tout simplement irrésistibles. Faciles à préparer, ces délices peuvent être personnalisés avec une variété de garnitures pour satisfaire toutes les envies. Parfaits pour un dessert ou une collation, ces beignets croustillants apporteront une touche de tradition et de saveur à votre table.
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