Découvrez cette recette de Maïs au Beurre Miso, une délicieuse combinaison de saveurs umami et sucrées. Parfait comme accompagnement ou pour garnir vos tacos, ce plat est facile à préparer et rehaussera vos repas avec une touche asiatique. Utilisez des ingrédients simples pour un résultat incroyable qui impressionnera vos invités. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce maïs au beurre miso, qui deviendra rapidement un favori dans votre cuisine.
Ingrédients
Beurre Miso
- 30g de beurre non salé, ramolli
- 1 1/2 cuillère à soupe de miso blanc (shiro miso)
Maïs
- 200g de bacon en tranches, coupé en morceaux de 1 cm
- 3 tasses de grains de maïs, de préférence frais coupés de 3 à 4 épis de maïs (ou surgelés décongelés)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de saké de cuisine (optionnel, peut être remplacé par du mirin ou du xérès sec)
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc (ou poivre noir)
- 1 tasse d’oignons verts, coupés en tranches de 0.5 cm
Instructions
Préparation du Beurre Miso
Dans un petit bol, mélangez le beurre et le miso jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Cuisson du Bacon
Placez le bacon dans une grande poêle antiadhésive non chauffée, sans ajouter d’huile. Allumez la plaque à feu moyen-élevé. Au fur et à mesure que le bacon chauffe, la graisse fondra et le bacon cuira dans sa propre graisse. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, puis utilisez une écumoire pour transférer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Conservez la graisse de bacon dans la poêle.
Cuisson du Maïs
Ajoutez du beurre si vous n’avez pas 1 cuillère à soupe de graisse restante dans la poêle. Toujours à feu moyen-élevé, ajoutez le maïs, puis remuez seulement toutes les minutes environ (cela permet au maïs d’obtenir de belles taches dorées) pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le maïs soit juste cuit et sucré. Ajoutez l’ail et remuez pendant encore 30 secondes. Ajoutez le saké et remuez jusqu’à évaporation (~15 secondes).
Incorporation du Beurre Miso
Éteignez le feu. Ajoutez le beurre miso et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le poivre, le bacon et les oignons verts, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de sauce. Servez immédiatement !
Servez ce maïs au beurre miso comme accompagnement. Il est également délicieux dans un taco de maïs avec un œuf frit et de l’avocat.
Notes de Recette
- Miso: Utilisez du miso blanc ou “shiro miso”. Le miso rouge est aussi acceptable, mais utilisez-en un peu moins – environ 1 cuillère à soupe bombée (le goût du miso rouge est un peu plus intense).
- Maïs: Le maïs frais est préférable car il est sec et se saute mieux. Le maïs surgelé décongelé fonctionne également, mais nécessite un peu plus de temps de cuisson. Le maïs en conserve est possible mais ne caramélise pas aussi bien en raison de son humidité.
- Saké de Cuisine: Trouvable dans la section asiatique des épiceries, il ajoute une touche de saveur supplémentaire. L’alcool s’évapore à la cuisson. Vous pouvez remplacer par du mirin, du vin de cuisine chinois ou de l’eau.
- Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés.
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