Commencez votre journée du bon pied avec ces muffins aux œufs sains faciles et rapides, parfaits pour un petit-déjeuner à emporter ou une collation saine. Un mélange simple d’œufs et de votre choix de légumes, fromages et herbes, cuit en mini frittatas savoureuses ! Découvrez trois idées de saveurs délicieuses !
Préparation et Cuisson
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 6
Ingrédients
Base des œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 6 gros œufs
- ¼ tasse de lait (optionnel – vous pouvez utiliser du lait végétal ou l’omettre entièrement)
- Sel et poivre au goût
Feta, Tomates Cerises et Basilic (pour 6 muffins aux œufs)
- ¼ tasse de feta émiettée
- 12 tomates cerises
- 12 feuilles de basilic
- 2 oignons verts, finement tranchés
Champignons, Persil et Parmesan (pour 6 muffins aux œufs)
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 tasses de champignons de Paris
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de persil frais, haché
- ¼ tasse de parmesan râpé
Poivrons, Tomates Séchées et Épinards (pour 6 muffins aux œufs)
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 poivron (½ vert et ½ rouge), haché
- Sel et poivre
- 3 tomates séchées
- 2 tasses d’épinards frais
Instructions
Base des œufs (commune pour toutes les variations)
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Graissez un moule à muffins avec de l’huile d’olive extra vierge ou utilisez des moules en silicone.
- Cassez les 6 œufs dans un grand bol, ajoutez le sel, le poivre et le lait (si utilisé), et fouettez jusqu’à ce que les œufs soient aérés et mousseux.
Feta, Tomates Cerises et Basilic
- Tout d’abord, hachez grossièrement les feuilles de basilic et coupez les tomates cerises en deux.
- Ajoutez 4 moitiés de tomates cerises dans chaque compartiment du moule à muffins, puis parsemez de basilic haché, de feta émiettée et d’oignons verts.
- Ensuite, remplissez chaque compartiment du moule avec le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux ¾.
- Enfin, faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les muffins aux œufs soient dorés sur le dessus. Retirez du four, laissez refroidir légèrement, puis démoulez.
Champignons, Persil et Parmesan
- Tout d’abord, hachez les champignons. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, les champignons, le sel et le poivre, et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le persil haché et retirez du feu.
- Ensuite, répartissez les champignons uniformément dans les compartiments du moule à muffins, ajoutez le parmesan, puis remplissez chaque compartiment du moule avec le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux ¾.
- Enfin, faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les muffins aux œufs soient dorés sur le dessus. Puis, retirez du four, laissez refroidir légèrement, ensuite, démoulez.
Poivrons, Tomates Séchées et Épinards
- Tout d’abord, faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, les poivrons hachés, le sel et le poivre, et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir pendant quelques minutes. Hachez les tomates séchées et mélangez-les.
- Répartissez le mélange uniformément dans les compartiments du moule à muffins.
- Remplissez chaque compartiment du moule avec le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux ¾.
- Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les muffins aux œufs soient dorés sur le dessus. Retirez du four, laissez refroidir légèrement, puis démoulez.
Notes
- Ces muffins aux œufs sains faciles et rapides sont délicieux chauds ou à température ambiante.
- Graissez bien votre moule à muffins pour éviter que les muffins ne collent.
- Pour conserver, laissez refroidir complètement. Transférez-les dans un récipient hermétique ou des sacs refermables individuels et réfrigérez jusqu’à 4 jours. Les muffins aux œufs peuvent également être emballés individuellement et congelés jusqu’à 3 mois.
Conservation et Réchauffage
- Réfrigération : Laissez les muffins aux œufs sains faciles et rapides refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique ou des sacs refermables individuels et réfrigérez-les jusqu’à 4 jours.
- Congélation : Emballez individuellement les muffins aux œufs et congelez-les jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Pour réchauffer vos muffins aux œufs, placez-les sur une assiette allant au micro-ondes, enveloppez-les d’un essuie-tout et passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute (jusqu’à ce que le centre soit bien chaud) ou 1 à 2 minutes à partir de congelés.
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