L’Orzo aux Épinards et Artichauts avec Saumon est une recette délicieuse et équilibrée, parfaite pour un dîner en semaine. Ce plat combine des filets de saumon savoureux avec un orzo crémeux aux épinards et aux artichauts, le tout rehaussé de zestes de citron et de parmesan. Simple à préparer, cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou pour un repas rapide et nutritif.
Ingrédients
Saumon
- 3 à 4 filets de saumon sans peau, environ 115g chacun
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Orzo aux Épinards et Artichauts
- 1 tasse d’orzo sec
- 2 tasses de cœurs d’artichauts surgelés
- 2 tasses d’épinards tassés
- 1/2 oignon jaune, coupé en dés
- 1 tasse de lait de coco entier
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1/4 tasse de parmesan râpé (ou de la levure nutritionnelle pour une version vegan)
- 1 cuillère à soupe de beurre (laitier ou à base de plantes)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 cuillère à café de sel, plus au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Persil frais, pour la garniture
- Optionnel : huile de piment, pour arroser le dessus
Instructions
Préparation du Saumon
- Mélangez les épices pour le saumon puis frottez les filets de saumon avec ce mélange.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive. Saisissez le saumon pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le saumon de la poêle et réservez.
Préparation de l’Orzo
- Ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajoutez l’oignon coupé en dés et les cœurs d’artichauts surgelés. Faites cuire pendant environ 5-6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l’ail, le zeste de citron, les épices, la moutarde de Dijon et l’orzo. Mélangez le tout pendant environ 3-4 minutes.
- Versez l’eau et le lait de coco et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Après 10 minutes, goûtez et ajustez le sel selon vos préférences (j’ai ajouté 1/4 de cuillère à café de sel supplémentaire).
- Ajoutez le parmesan et les épinards, et mélangez bien. Remettez les filets de saumon dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter encore 7-8 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Si vous préparez ce plat à l’avance, vous pouvez placer le saumon dans l’orzo hors du feu, et finir la cuisson 10 minutes avant l’heure du dîner.
Garniture et Service
- Garnissez de parmesan râpé supplémentaire, de persil haché et d’un filet d’huile de piment.
Conseils pour un Orzo Parfait
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir pour gagner du temps.
- Varier les Ingrédients : Ajoutez d’autres légumes comme des champignons ou des poivrons pour varier les saveurs.
- Cuisson du Saumon : Ne faites pas trop cuire le saumon pour qu’il reste tendre et juteux.
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