Les Patates Douces Chipotle sont une excellente alternative saine aux classiques peaux de pommes de terre. Cette recette associe le goût naturellement sucré des patates douces à la chaleur fumée du chipotle, créant ainsi une collation équilibrée, délicieuse et riche en nutriments. Parfaites en apéritif ou comme en-cas, elles sont également idéales pour un dîner léger. Vous pouvez les garnir de vos ingrédients préférés pour un repas personnalisé.
Ingrédients
- 4 patates douces moyennes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 piment chipotle en sauce adobo (haché finement)
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 tasse de yaourt grec (ou de crème aigre pour une version plus riche)
- 1/4 tasse de fromage cheddar râpé (optionnel, pour plus de saveur)
- 1/4 tasse de haricots noirs (rincés et égouttés)
- 1/4 tasse de grains de maïs (frais ou en conserve)
- 1 petit avocat (coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1-2 oignons verts (hachés)
Préparation des patates douces
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Lavez les patates douces et percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laissez-les refroidir légèrement après cuisson.
Creuser les patates
- Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur de chair pour maintenir la structure des peaux.
- Réservez la chair pour une autre utilisation (comme une purée de patates douces).
Assaisonner les peaux
- Réduisez la température du four à 190°C (375°F).
- Badigeonnez l’intérieur des peaux d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du paprika fumé, et du cumin.
- Remettez les peaux au four pour environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Préparer la garniture
- Mélangez dans un bol le piment chipotle haché, les haricots noirs, les grains de maïs, le yaourt grec et, si vous le souhaitez, le fromage râpé.
- Remplissez les peaux de patates douces croustillantes avec ce mélange.
Cuisson finale
- Remettez les peaux garnies au four pour 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu, si vous l’utilisez.
Garniture et service
- Sortez les patates du four et garnissez-les d’avocat en dés, de coriandre hachée et d’oignons verts.
- Servez immédiatement avec un supplément de yaourt grec ou une sauce salsa si vous aimez plus de piquant.
Astuces
- Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts : ajouter des morceaux de poulet grillé ou même du bacon croustillant pour une version non végétarienne.
- Cette recette est idéale pour les repas conviviaux, où chacun peut personnaliser sa peau de patate douce avec ses ingrédients préférés.
Ces peaux de patates douces chipotle sont un délice sain et simple à préparer. La combinaison du sucré, du fumé et du crémeux en fait un plat qui plaira à coup sûr. À tester absolument pour un apéritif original ou une collation légère !
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