Les patates douces farcies de fêtes sont le plat parfait pour ajouter une touche spéciale à votre table de fête. Riche en saveurs, ce plat combine la douceur des patates douces avec du bacon croustillant, des noix de pécan grillées, du fromage fondant et une garniture croustillante de panko. Faciles à préparer, ces patates douces farcies impressionneront vos invités et feront de votre repas un moment inoubliable.
Ingrédients
Pour les Patates Douces
- 4 patates douces de 300g chacune, non épluchées, lavées et séchées
- 1/2 cuillère à café de sel de cuisine ou de sel casher
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 5 cuillères à soupe de noix de pécan (voir Note 2)
- 200g de bacon strié, coupé en morceaux (voir Note 5 pour omettre)
- 1 1/2 tasse de fromage Colby râpé (voir Note 3)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de paprika
Pour la Garniture de Panko
- 1/4 cuillère à café de sel de cuisine ou de sel casher
- 1/2 tasse de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge finement hachées (voir Note 4)
Instructions
Cuisson des Patates Douces
Préchauffage du Four :
- Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante).
Préparation des Patates Douces :
- Piquez la peau des patates douces 15 fois avec une fourchette. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faites cuire pendant 75 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec un couteau à beurre).
Pour la Farce
Préparation du Flan de Patates Douces :
- Une fois les patates douces cuites, laissez-les refroidir pendant 10 minutes pour pouvoir les manipuler. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis retirez la chair en laissant une paroi de 0,5 cm. Placez la chair dans un bol.
- Écrasez la chair des patates douces avec une fourchette. Ajoutez le beurre noisette, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le paprika. Ajoutez la moitié des noix de pécan, du bacon et du fromage (réservez le reste pour la garniture). Mélangez bien.
Garniture des Patates Douces :
- Placez les moitiés de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et farcissez-les également avec le mélange. Saupoudrez de fromage restant et faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Garniture Croustillante :
- Ajoutez les noix de pécan, le bacon et le mélange de panko réservés. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes.
Préparation des Composants de la Farce et de la Garniture
Beurre Noisette :
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que de petits morceaux dorés apparaissent et que le beurre dégage une odeur de noisette. Versez immédiatement dans un petit bol (y compris les morceaux dorés) et réservez.
Noix de Pécan Grillées :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les noix de pécan et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez sur une planche à découper, laissez refroidir puis hachez finement.
Bacon Croustillant :
- Ajoutez le bacon dans la même poêle à feu moyen. Lorsque le gras commence à fondre, augmentez la chaleur à moyen-vif et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré (4 à 5 minutes). Retirez le bacon avec une écumoire et placez-le dans un petit bol. Laissez le gras restant dans la poêle.
Panko Doré :
- Toujours à feu moyen-vif, ajoutez les ingrédients de la garniture de panko. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes, puis grattez dans un bol.
Service
Repos et Service :
- Laissez reposer pendant 5 minutes puis servez !
Notes de la Recette
- Si vos patates douces sont plus grandes ou plus petites, cela va. Il y a suffisamment de garniture pour environ 1,2 kg de patates douces.
- Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes, des noix, des noix de macadamia ou autres au choix.
- Vous pouvez remplacer le fromage Colby par du cheddar, du gruyère, du Monterey Jack ou du fromage suisse. Si vous utilisez de la mozzarella, ajoutez 1/4 tasse de parmesan pour un coup de saveur et de sel.
- La sauge se marie très bien avec les saveurs de ce plat (fraîche, pas séchée). Le romarin est une bonne alternative. Sinon, utilisez du persil pour la couleur verte de la garniture.
- Ce plat sera tout de même délicieux sans bacon grâce aux nombreuses autres saveurs. Pour compenser, ajoutez 1/4 tasse de parmesan dans la farce et 2 cuillères à soupe dans le mélange de panko.
- Les patates douces peuvent être cuites et farcies, puis cuites le lendemain. Les restes se conservent 4 jours, bien qu’ils soient meilleurs fraîchement cuits.
Pour plus de recettes rapides et gourmandes, visitez Recettes Rapides.
