Les Pâtes au Pesto d’Asperges avec Burrata sont un plat délicieux et raffiné, parfait pour un dîner élégant ou un repas en famille. Cette recette combine des pâtes pappardelle, des asperges croquantes et du pesto de basilic, le tout rehaussé par la douceur crémeuse de la burrata. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat deviendra rapidement un favori dans votre cuisine.
Ingrédients
- 300-350g de pâtes, j’ai utilisé des pappardelle
- 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes réservée
- 1 botte d’asperges, coupées en morceaux de 5 cm
- 1/4 d’oignon rouge, coupé en dés
- 1/4 tasse de pesto de basilic
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, optionnel
- 225g de burrata, coupée en morceaux
Garniture
- Pistaches concassées
- Micro-pousses
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réservez 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, égouttez et réservez.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez les asperges coupées avec une autre cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les épices, le zeste de citron, le pesto et 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien, puis incorporez les pâtes et ajoutez plus d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien absorbée. Ajustez le sel si nécessaire.
- Pour servir, disposez les pâtes sur un grand plat ou dans un large bol. Garnissez avec les morceaux de burrata, les micro-pousses, les pistaches concassées et un filet d’huile d’olive.
Conseils pour des Pâtes Parfaites
- Eau de Cuisson : L’eau de cuisson des pâtes aide à lier la sauce et à la rendre plus crémeuse.
- Asperges : Ne faites pas trop cuire les asperges pour qu’elles restent croquantes.
- Burrata : Ajoutez la burrata juste avant de servir pour qu’elle reste fraîche et crémeuse.
Accompagnez ces Pâtes au pesto d’asperges avec burrata avec votre protéine préférée pour un dîner frais et délicieux en semaine. Vous allez adorer cette recette simple et savoureuse. 🙂
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