Découvrez la recette savoureuse et saine des Pâtes au Pesto de Noix, idéale pour utiliser les légumes frais de saison de votre marché fermier. Ce plat combine des pâtes al dente avec des légumes rôtis et un pesto de noix vegan, créant ainsi un repas nutritif et délicieux. Suivez notre guide détaillé pour préparer ce plat exquis chez vous.
Ingrédients
Pour les Pâtes et les Légumes
- 225 grammes de pâtes (farfalle, rigatoni, penne, selon votre préférence)
- 6 tasses de légumes frais de saison (voir les notes)
- 3 gousses d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- Sel au goût
Pour le Pesto de Noix Vegan
- 1 tasse de noix
- 1 ½ tasse de feuilles de basilic bien tassées (vous pouvez remplacer par d’autres légumes verts si vous n’avez pas assez de basilic)
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- Jus d’un citron (utilisez seulement la moitié si le citron est très juteux)
- 1/2 cuillère à café de sel casher
Instructions
Préparation des Légumes et de l’Ail Rôti
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Disposez les légumes sur une plaque de cuisson avec rebords. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel.
- Épluchez les gousses d’ail. Placez-les au centre d’un petit morceau de papier aluminium, arrosez d’un peu d’huile et enveloppez-les. Placez ce paquet sur la plaque de cuisson avec les légumes.
- Faites rôtir le tout pendant 20-30 minutes (le temps de cuisson dépend des légumes utilisés). Une fois cuit, écrasez l’ail rôti pour en faire une pâte.
Préparation du Pesto de Noix
- Pendant que les légumes rôtissent, mixez les ingrédients du pesto dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Cuisson des Pâtes
- Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez, mélangez avec un peu d’huile et réservez.
Assemblage
- Mélangez vos pâtes avec l’ail rôti et les légumes. Servez avec une cuillerée de pesto de noix. Dégustez chaud ou froid. Délicieux !
Notes
- Légumes : J’utilise environ 2 tasses de tomates cerises, 2 tasses d’asperges coupées et 2 tasses de champignons tranchés, tous du marché fermier ! Certains légumes cuisent plus ou moins rapidement, donc ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Cuisson des Pâtes : Je recommande des pâtes plus tendres pour cette recette !
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