Le Prasselkuchen à la framboise est une pâtisserie allemande délicieuse et croustillante, parfaite pour accompagner un café ou un thé. Facile à préparer, cette recette associe la pâte feuilletée, la confiture de framboise et un streusel sucré pour un dessert irrésistible. Suivez notre guide détaillé pour réaliser ce délice à la maison !
Ingrédients
Streusel
- 40 grammes de sucre granulé
- 40 grammes de beurre ramolli
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 60 grammes de farine tout usage
Kuchen
- 1 feuille de pâte feuilletée (les tailles peuvent varier)
- 170 grammes de confiture de framboise
Glaçage (Optionnel)
- 150 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou plus si nécessaire)
Instructions
Pré-cuisson de la Pâte Feuilletée
Préchauffage du Four :
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et placez une grille au milieu du four.
Préparation de la Pâte Feuilletée :
- Décongelez une feuille de pâte feuilletée selon les instructions du paquet.
- Déroulez brièvement la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit uniforme et semi-souple, sans trop la travailler.
- Faites cuire la pâte dans le four préchauffé pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et légèrement dorée.
Préparation du Streusel
Mélange des Ingrédients :
- Pendant que la pâte cuit, préparez le streusel. Dans un bol moyen, ajoutez la farine, le beurre, le sucre, le sel et la vanille.
- Frottez le beurre dans la farine et le sucre avec vos mains ou une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux secs.
Assemblage et Cuisson du Prasselkuchen
Assemblage :
- Une fois la pâte légèrement dorée, sortez-la du four et utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour aplatir la pâte, en laissant environ 1,5 cm (1/2″) de bordure non aplatie sur tous les bords.
- Étalez uniformément la confiture de framboise sur la pâte, en réservant quelques cuillères à soupe.
- Émiettez le streusel sur la confiture, puis ajoutez des petites cuillerées de la confiture restante sur le streusel.
Cuisson Finale :
- Réduisez la température du four à 200°C (400°F) et faites cuire le prasselkuchen pendant encore 20-25 minutes. Faites pivoter le prasselkuchen à 180 degrés à mi-cuisson et faites cuire jusqu’à ce que le streusel et le fond de la pâte soient dorés.
- Retirez du four et laissez refroidir pendant au moins 10 minutes.
Glaçage
- Dans un bol moyen, fouettez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Nappez le prasselkuchen refroidi avec le glaçage. Puis, coupez-le en 9 morceaux avant de servir.
Notes
- Une fois la pâte feuilletée décongelée, assemblez rapidement le prasselkuchen pour que la pâte reste froide. Si la confiture est trop épaisse pour être étalée, réchauffez-la brièvement au micro-ondes pour la ramollir avant de l’étaler sur la pâte. Ce Prasselkuchen à la framboise est meilleur consommé le jour même ou le lendemain de sa préparation. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante.
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