Queues de Castor à l’Érable

Les Queues de Castor à l’Érable sont une délicatesse canadienne que j’ai eu l’occasion de déguster lors de ma première visite au Canada ! Imaginez une pâte fraîchement frite, à la fois moelleuse et croustillante, recouverte de votre glaçage préféré et de garnitures au choix. Le sucre d’érable était mon préféré, alors bien sûr, nous devons le recréer à la maison !

Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps de préparation : 1 heure 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 2 heures
• Quantité : 6 à 7 queues de castor

Ingrédients

Pâte

• 2 cuillères à café de levure instantanée
• 3/4 tasse d’eau tiède
• 1/2 tasse de lait entier tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à café de sel
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu
• Huile végétale pour la friture

Glaçage

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, brunies
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1/2 tasse de sucre glace

Instructions

Préparation de la Pâte

1. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez l’eau et le lait tièdes. Saupoudrez la levure instantanée par-dessus. Fouettez ensemble.
2. Dans le même bol, ajoutez le sucre, la farine tout usage et le sel.
3. À l’aide d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire crochet, mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme, puis pétrissez pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elle soit douce et élastique. Elle ne doit pas être trop collante ni trop sèche.
4. Huilez un bol avec du beurre et transférez-y la pâte. Couvrez-la avec du film plastique et un torchon. Placez dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.

Préparation du Glaçage

1. Commencez par faire brunir le beurre.
2. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez le beurre. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner et à brunir. Veillez à ne pas le cuire davantage pour éviter qu’il brûle. Transférez-le dans un bol.
3. Dans le même bol, ajoutez l’extrait de vanille, le sirop d’érable et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettez de côté.

Friture et Assemblage

1. Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en 6 à 7 sections égales et roulez en boules. Huilez vos mains si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle. Vous pouvez également utiliser de la farine mais je préfère l’huile.
2. Aplatissez chaque section en une forme ovale longue et assez fine.
3. Chauffez 1 pouce d’huile végétale dans une poêle à 350°F (175°C).
4. Une fois l’huile chaude, ajoutez la pâte et faites frire une à la fois ou deux si vous avez une grande poêle. Faites cuire d’un côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bouillonnante puis retournez-la et laissez l’autre côté dorer.
5. Transférez sur une grille pour laisser l’excès d’huile s’égoutter. Répétez avec le reste de la pâte.
6. Après la friture, badigeonnez le glaçage à l’érable sur le dessus de la pâte frite et, facultatif, ajoutez une pincée de sucre glace pour déguster chaud !

Variations et Conseils

Variations :

• Vous pouvez toujours ajouter des fruits frais comme des bananes ou des fraises. Les fraises et les bananes se marieraient bien avec du Nutella.
• Vous pouvez aussi garder simple avec une saupoudrage de sucre à la cannelle. Amusez-vous et soyez créatif !

Conseils :

• Utilisez une huile végétale de bonne qualité pour la friture pour obtenir une pâte bien croustillante.
• Laissez suffisamment d’espace entre les morceaux de pâte dans l’huile pour qu’ils cuisent uniformément.

Autres Recettes de Desserts à Essayer :

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Les queues de castor à l’érable sont un régal irrésistible qui allie la douceur de l’érable à une pâte légère et croustillante. Cette spécialité canadienne est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille ou une fête entre amis. Préparez-vous à plonger dans la gourmandise avec cette recette simple et délicieuse. Ce dessert est non seulement facile à réaliser, mais il est aussi une excellente manière de surprendre vos invités avec une touche de saveur canadienne.