Rien de tel qu’un bon ragoût de bœuf avec pappardelle pour réchauffer les cœurs et les papilles. Cette recette savoureuse combine des morceaux tendres de steak braisés pendant des heures avec de l’ail, des tomates, des légumes et des herbes, le tout servi sur des pappardelle et garni de fromage Parmesan, de ricotta et de persil. Parfait pour un dîner réconfortant, ce plat est facile à préparer et encore plus délicieux à déguster.
Équipement
- Mijoteuse de 5 à 6 litres
- Petite poêle
- Casserole pour cuire les pâtes
Ingrédients
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail, légèrement écrasées
- 680 grammes de steak de flanc, coupé en 4 morceaux à contre-fil
- Sel et poivre
- 1 boîte (800 grammes) de tomates concassées
- 60 ml de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 1 carotte, hachée
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 450 grammes de pâtes pappardelle
- Parmesan, ricotta et persil pour la garniture
Instructions
Préparation du Ragoût de Bœuf
- Dans une petite poêle, chauffez l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes.
- Assaisonnez le bœuf avec 1 cuillère à café de sel et du poivre à votre goût. Transférez-le dans une mijoteuse de 5 à 6 litres. Versez les tomates et le bouillon sur le bœuf, puis ajoutez l’ail, les carottes, les feuilles de laurier et le thym.
- Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 6 heures ou à feu doux pendant 8 à 10 heures. Retirez les herbes et effilochez le bœuf dans la mijoteuse à l’aide de deux fourchettes.
Préparation des Pâtes
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les, remettez-les dans la casserole et ajoutez la sauce de la mijoteuse. Augmentez le feu à vif et faites cuire en remuant jusqu’à ce que les pâtes et la sauce soient bien mélangées, environ 1 minute.
- Répartissez les pâtes dans 8 bols et garnissez chaque portion de Parmesan, de ricotta et de persil. Servez chaud !
Notes
- Version Instant Pot: Suivez la recette telle quelle pendant 45 minutes en mode Manuel. Un relâchement rapide fonctionne bien, mais si cela éclabousse, optez pour un relâchement naturel.
- Version pour Congélateur:
- À congeler ensemble: 6 gousses d’ail écrasées, 1 tasse de mirepoix (frais ou surgelé), 900 grammes de steak de flanc ou de bœuf, 2 cuillères à café de sel, 1 boîte de tomates concassées (800 grammes), 1/2 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier.
- Instructions pour Instant Pot: Haute pression 45 minutes + 10 minutes de relâchement naturel.
- Instructions pour la Mijoteuse: Réglage haut 6 heures (dégeler d’abord).
- Dernière étape: Effilocher la viande et servir avec des pâtes, des pommes de terre au four, de la polenta, du riz, du riz de chou-fleur, des gnocchis, des nouilles de courgettes, etc.
Nous avons essayé et oui ce Ragoût de bœuf avec pappardelle , mais pourquoi ne pas remplir votre maison des parfums d’un dîner réconfortant toute la journée ? Pour d’autres recettes délicieuses, visitez Recettes Rapides.
