Découvrez une délicieuse recette estivale de rissoles de bœuf accompagnées d’une salade de pommes de terre grillées et d’épinards. Parfaite pour un dîner en plein air, cette recette simple et savoureuse plaira à toute la famille. Avec une préparation rapide et une cuisson facile, les rissoles de bœuf et leur salade deviendront rapidement un incontournable de vos repas d’été.
Ingrédients pour les Rissoles de Bœuf avec Salade de Pommes de Terre Grillées et Épinards
- 4 pommes de terre moyennes à chair rouge
- 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 4 c. à soupe d’huile d’olive, plus 1-2 c. à café pour badigeonner
- 1/2 petit oignon jaune, finement émincé
- 1 c. à soupe de thym frais, haché
- 75 g de pousses d’épinards
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1/2 petit oignon jaune, finement haché
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1/2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 1 gros œuf
Instructions
- Préparation des Pommes de Terre :
- Pour commencer, placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d’eau. Ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais fermes. Faites attention à ne pas trop les cuire, car elles seront grillées par la suite.
- Refroidissement et Coupe des Pommes de Terre :
- Ensuite, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole pour qu’elles sèchent et refroidissent. Une fois suffisamment refroidies, coupez-les en quartiers.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la moutarde et le vinaigre de vin blanc à l’aide d’un fouet. Ensuite, ajoutez lentement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Puis, ajoutez l’oignon émincé et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparation des Rissoles :
- Dans un bol séparé, combinez la viande hachée de bœuf, l’oignon finement haché, l’ail, le thym, le paprika, la sauce Worcestershire et l’œuf. Deuxièment, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et formez 8 boules, puis aplatissez-les en galettes de 1 cm d’épaisseur.
- Cuisson des Rissoles :
- Ensuite, préchauffez le barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonnez les rissoles d’huile et faites-les cuire pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et bien cuites. Finalement, retirez du feu et laissez reposer pendant 3 minutes.
- Grillage des Pommes de Terre :
- Pendant la cuisson des rissoles, badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Ensuite, placez-les sur le gril et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient marquées par le gril et commencent à dorer, environ 5 minutes. Puis, retournez-les de temps en temps.
- Assemblage de la Salade :
- Une fois les pommes de terre grillées, retirez-les du gril et placez-les dans le bol avec la vinaigrette. Ajoutez les pousses d’épinards et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Service :
- Enfin, répartissez la salade de pommes de terre et épinards dans 4 assiettes et servez les rissoles de bœuf à côté. Arrosez avec le reste de vinaigrette.
Conseils et Astuces
- Pommes de Terre Parfaites : Pour éviter que les pommes de terre ne se décomposent sur le gril, assurez-vous de ne pas les cuire trop longtemps à l’étape initiale.
- Équilibrer les Saveurs : Ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable à la vinaigrette pour équilibrer l’acidité du vinaigre.
- Cuisson des Rissoles : Utilisez un thermomètre pour vérifier que les rissoles atteignent une température interne de 70°C pour une cuisson parfaite.
- Variations : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre dans le mélange de rissoles pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Accompagnements : Servez les rissoles avec une sauce au yaourt et à la menthe pour une option de sauce légère et rafraîchissante.
- Utilisation du Gril : Pour obtenir de belles marques de gril sur les pommes de terre, assurez-vous que le gril est bien chaud avant de les placer dessus.
- Préparation à l’Avance : Préparez les rissoles et les pommes de terre à l’avance et réchauffez-les sur le gril juste avant de servir pour gagner du temps.
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