Les rouleaux de printemps sains à l’air fryer sont une délicieuse alternative aux versions frites, offrant une option plus légère tout en conservant toute la saveur. Ces rouleaux de printemps croustillants et savoureux sont parfaits pour un apéritif ou un repas léger. En utilisant de la dinde hachée, un mélange de chou et une cuisson à l’air fryer, vous obtiendrez une recette simple, rapide et saine. Suivez cette recette pour des rouleaux de printemps irrésistibles qui plairont à toute la famille.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 7 minutes
- Temps total : 22 minutes
- Portions : 16 rouleaux de printemps
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 pouce de gingembre, râpé
- 1 cuillère à café de cinq épices chinoises
- 2,5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 450 g de dinde ou de porc haché
- 340 g de mélange de chou (colslaw)
- 16 feuilles de rouleaux de printemps (disponibles au rayon frais de votre épicerie)
- Slurry de fécule de maïs (1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d’eau mélangées)
- Spray d’huile d’olive
Instructions
- Préparation de la farce
- Chauffez l’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir pendant environ 1 minute.
- Ajoutez les cinq épices chinoises, la sauce soja, le vinaigre de riz et la viande hachée. Utilisez une cuillère en bois pour émietter la viande et bien répartir les épices. Faites cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez le mélange de chou et continuez de remuer jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez la poêle du feu et mettez de côté.
- Assemblage des rouleaux de printemps
- Disposez une feuille de rouleau de printemps sur une surface plane propre. Placez la farce en diagonale sur la feuille.
- Repliez le coin inférieur sur la farce et roulez serré jusqu’à la moitié pour couvrir la farce.
- Repliez les côtés contre la farce. Utilisez le slurry de fécule de maïs pour humidifier les bords du dernier rabat.
- Roulez et scellez le dernier coin. Placez le rouleau de printemps, côté joint vers le bas, sur une plaque de cuisson et couvrez d’un torchon humide. Répétez l’opération pour chaque rouleau.
- Cuisson
- Vaporisez légèrement le panier de l’air fryer et les rouleaux de printemps avec le spray d’huile d’olive. Disposez les rouleaux en une seule couche dans le panier préparé (vous devrez probablement cuire en 2-3 lots selon la taille de votre air fryer).
- Faites cuire à 185°C (370°F) pendant 6-8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Surveillez attentivement les rouleaux car chaque air fryer cuit différemment et vos rouleaux peuvent brûler rapidement.
Notes et Astuces
- Congélation : Ces rouleaux de printemps se congèlent bien. Suivez les instructions de la recette, laissez refroidir, puis congelez en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 3 heures. Transférez ensuite les rouleaux congelés dans un sac de congélation hermétique et conservez jusqu’à 2 mois.
- Cuisson à partir du congelé : Placez les rouleaux de printemps congelés dans l’air fryer à 185°C (370°F) pendant 6-8 minutes.
Substitutions
- Dinde : Remplacez la dinde par du porc ou du poulet haché.
- Mélange de chou : Utilisez du brocoli râpé à la place du mélange de chou traditionnel.
- Végétarien : Remplacez la viande par une protéine végétale comme le tofu.
- Sans gluten : Remplacez la sauce soja par des aminos liquides et utilisez des feuilles de rouleaux de printemps sans gluten.
Conseils Pratiques
- Prévention du dessèchement : Couvrez les feuilles de rouleaux de printemps avec un torchon humide une fois ouvertes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Slurry de fécule de maïs : Ne sautez pas cette étape, elle scelle le rouleau et maintient la farce à l’intérieur pendant la cuisson.
- Gain de temps : Utilisez de l’ail en pâte et du gingembre pré-râpé, et optez pour un mélange de chou pré-préparé.
Conservation
- Réfrigération : Conservez les rouleaux de printemps dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour les réchauffer, remettez-les dans l’air fryer à basse température pendant 2-5 minutes.
- Congélation : Les rouleaux de printemps peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Voir “comment congeler des rouleaux de printemps” pour les instructions détaillées.
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