La Salade de Couscous à la Feta est un plat léger et rafraîchissant, parfait pour les repas de printemps et d’été. Cette recette combine du couscous perlé, des légumes frais comme les asperges et les petits pois, des pistaches croquantes et une vinaigrette crémeuse à la feta. Facile à préparer, cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement lors de vos barbecues et pique-niques.
Ingrédients
Salade
- 2 tasses de couscous perlé, sec
- 1 botte d’asperges (environ 340g)
- 2 tasses de petits pois frais ou surgelés (environ 280g)
- 1/3 tasse de pistaches décortiquées, hachées
- Une poignée de persil
- Huile d’olive
- Micro-pousses pour la garniture
Vinaigrette à la Feta et au Citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 110g de feta émiettée
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 2 cuillères à café de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
- Sel et poivre
Instructions
Couscous
- Faites cuire le couscous perlé selon les instructions sur l’emballage. Une fois prêt, égrenez-le à la fourchette et assaisonnez légèrement avec du sel.
Légumes
- Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Coupez les asperges en morceaux d’environ 2,5 cm et ajoutez-les à la poêle. Faites sauter les asperges pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les petits pois. Faites cuire ensemble pendant encore 5-6 minutes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Vinaigrette
- Dans un bol, écrasez la feta puis ajoutez les autres ingrédients de la vinaigrette. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblage de la Salade
- Une fois le couscous prêt, transférez-le dans un grand bol et mélangez avec les légumes cuits, les pistaches hachées et le persil.
- Ajoutez la vinaigrette à la feta et mélangez bien le tout. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garnissez de micro-pousses avant de servir. Cette salade peut être servie froide, tiède ou à température ambiante.
Notes
- Préparation à l’avance : Cette recette peut être préparée à l’avance et servie pendant plusieurs jours. Vous pouvez la déguster froide, réchauffée ou à température ambiante selon vos préférences.
- Variations : Ajoutez d’autres légumes de saison pour varier les saveurs et les textures.
Associez cette salade avec votre protéine préférée pour un dîner en semaine frais et délicieux. Vous allez adorer cette recette simple de la Salade de couscous à la feta ! 🙂 Pour découvrir d’autres recettes délicieuses et rapides, visitez Recettes Rapide.
