Découvrez notre délicieuse salade de nouilles aux arachides. Parfaite pour un repas sain et gourmand, cette salade combine légumes frais, poulet tendre et nouilles de riz brun, le tout rehaussé par une vinaigrette maison savoureuse. Facile à préparer, elle est idéale pour les déjeuners ou dîners légers. Appréciez la fusion des saveurs et textures dans chaque bouchée de cette salade de nouilles aux arachides.
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
- 120 ml d’huile de canola
- 2 grosses gousses d’ail, épluchées
- 80 ml de sauce soja à faible teneur en sodium
- 60 ml de vinaigre blanc distillé
- 30 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle ou de gingembre
- Quelques grosses pressions de jus de citron vert (au goût)
- 60 ml de beurre de cacahuète
Pour la salade :
- 115 g de nouilles de riz brun
- 450 g de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 5 à 6 tasses de jeunes pousses de chou frisé ou d’épinards
- 3 grosses carottes, coupées en fines lamelles
- 3 poivrons, coupés en fines lamelles
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 4 oignons verts, parties vertes uniquement, hachés
- 60 g de noix de cajou ou de cacahuètes
Instructions
- Préparation des Nouilles :
- Faites tremper les nouilles de riz brun dans un bol d’eau froide.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparation de la Vinaigrette :
- Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf le beurre de cacahuète, dans un robot culinaire.
- Placez le poulet dans un sac en plastique et utilisez environ 60 à 120 ml de la vinaigrette (sans beurre de cacahuète) pour mariner le poulet au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
- Ajoutez le beurre de cacahuète à la vinaigrette dans le robot culinaire, mixez puis ajustez l’assaisonnement. Mettez de côté.
- Préparation des Légumes :
- Préparez tous les légumes et mélangez-les dans un grand bol.
- Cuisson du Poulet :
- Faites cuire le poulet mariné au four pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes, puis coupez en morceaux et ajoutez aux légumes.
- Cuisson des Nouilles :
- Égouttez les nouilles (elles devraient être ramollies à ce stade).
- Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile et de vinaigrette, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples (ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour les ramollir).
- Assemblage :
- Mélangez les nouilles sautées avec le mélange de poulet et de légumes.
- Servez chaud ou froid. Garnissez de cacahuètes supplémentaires, de coriandre, de vinaigrette, de jus de citron vert et de graines de sésame, selon votre goût.
Conseils
- Légumes: Coupez les carottes et les poivrons pour qu’ils ressemblent à la forme et à la texture des nouilles. Utilisez une spiralizer, un éplucheur ou une mandoline pour cela.
- Marinade: Mariner le poulet avec une partie de la vinaigrette pour plus de saveur.
- Sauce: Ajustez la vinaigrette selon votre goût avec du jus de citron vert et du beurre de cacahuète.
Conservation
- Réfrigérateur: Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Cette salade de nouilles aux arachides est une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas rapide et nutritif. Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches pour un délice assuré.
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