Découvrez la Salade de Quinoa Arc-en-Ciel, une recette vibrante et nutritive qui ravira vos papilles et illuminera votre table. Cette salade colorée associe le quinoa moelleux à une variété de légumes croquants, des canneberges séchées et des amandes effilées, le tout nappé d’une vinaigrette acidulée. Idéale pour un déjeuner sain ou comme accompagnement lors d’un repas, cette salade est aussi belle que délicieuse.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 1 3/4 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 2 tasses de radicchio haché ou de chou rouge
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 paquet de betteraves cuites, 225-255g
- 1 poivron vert
- 1/3 tasse de canneberges séchées
- 1/3 tasse d’amandes effilées
Garnitures
- Avocat en dés
- Fromage feta émietté
Vinaigrette Zestée
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- 1/4 tasse de persil, finement haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail
- 1/4 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
Instructions
Préparation du Quinoa
- Combinez le quinoa et le bouillon de légumes (ou l’eau) dans une casserole moyenne, couvrez et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu après 15 minutes et laissez reposer pendant 5 minutes avant d’égrainer à la fourchette. Assaisonnez légèrement avec un peu de sel.
Préparation des Légumes et de la Vinaigrette
- Pendant que le quinoa cuit, coupez les betteraves et le poivron en morceaux d’environ 2,5 cm, et préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
Assemblage de la Salade
- Une fois le quinoa prêt, ajoutez-le dans un grand saladier avec les légumes, les amandes et les canneberges séchées. Mélangez le tout avec la vinaigrette.
- Servez avec votre protéine préférée, de l’avocat en dés et du fromage feta émietté.
Conseils pour une Salade de Quinoa Parfaite
- Variété de Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison pour varier les textures et les saveurs.
- Préparation à l’Avance : Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
- Protéines : Complétez votre salade avec des protéines comme du poulet grillé, du tofu ou des pois chiches pour un repas complet.
Cette salade de quinoa arc-en-ciel nourrissante fait toujours sensation. C’est le repas parfait à préparer à l’avance et à conserver dans votre réfrigérateur pour un déjeuner facile pendant la semaine. J’ai hâte que vous l’essayiez ! Pour découvrir d’autres recettes délicieuses et rapides, visitez Recettes Rapide.
