La salade d’endives est une entrée légère et croquante, parfaite pour accompagner vos repas ou comme plat principal léger. Cette salade met en valeur la saveur légèrement amère des endives, équilibrée par des ingrédients sucrés et salés.
Ingrédients
- 4 endives
- 1 pomme (type Granny Smith ou Fuji), coupée en fines tranches
- 100 g de roquefort émietté (ou un autre fromage bleu)
- 50 g de noix, légèrement grillées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation des endives : Retirez les feuilles externes des endives si elles sont abîmées. Coupez la base des endives et détachez les feuilles. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien. Coupez les endives en morceaux de taille moyenne.
- Préparation des autres ingrédients : Coupez la pomme en fines tranches. Émiettez le roquefort si ce n’est pas déjà fait. Grillez légèrement les noix dans une poêle sèche pour rehausser leur saveur.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez les morceaux d’endives, les tranches de pomme, le roquefort émietté et les noix grillées.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le miel et le vinaigre de cidre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- Dressage : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servez immédiatement.
Cette salade d’endives est une combinaison parfaite de croquant, de douceur et de piquant, offrant un équilibre de saveurs et de textures. Idéale pour une entrée rafraîchissante d’un repas léger.
