Cette recette authentique de sauce tahini libanaise se prépare avec seulement trois ingrédients et sans équipement spécial. Elle inclut un tutoriel étape par étape et une vidéo !
Temps de Préparation et de Cuisson
Pour la préparation : 5 minutes
Pour la cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse de pâte de tahini
- 1/3 tasse de jus de citron
- 2 gousses d’ail pressées ou râpées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d’eau
Comment Faire une Sauce Tahini Authentique
- Pour commencer, placez la pâte de tahini dans un petit bol.
- Ajoutez le jus de citron, l’ail écrasé et le sel.
- Utilisez une fourchette ou un fouet pour mélanger vigoureusement. Après quelques minutes, le mélange deviendra épais, homogène et plus clair.
- Commencez à ajouter l’eau en fouettant. J’aime ajouter 1/4 de tasse, mais vous pouvez commencer avec une cuillère à soupe et ajuster selon vos besoins.
- Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Enfin, goûtez et ajustez le jus de citron et le sel selon vos préférences.
Conseils pour Préparer la Meilleure Sauce Tahini
- Utilisez une pâte de tahini de haute qualité. Assurez-vous que le seul ingrédient est des graines de sésame décortiquées, car c’est la forme la plus pure de tahini qui vous donnera la meilleure saveur et consistance.
- Écrasez puis hachez finement l’ail pour permettre à l’ail de s’adoucir uniformément dans le jus de citron, éliminant ainsi tout goût fort persistant.
- Ajustez la consistance selon l’utilisation que vous faites de la sauce tahini. Si vous l’utilisez comme dip avec des frites ou des légumes, gardez-la épaisse et crémeuse. Si vous l’utilisez comme sauce pour des sandwiches ou des salades, ajoutez plus d’eau pour une consistance plus liquide.
- Utilisez un robot culinaire pour aller plus vite. La méthode traditionnelle de préparation de la sauce tahini consiste à fouetter manuellement dans un bol, ce qui prend quelques minutes et demande un peu d’effort. Cependant, utiliser un robot culinaire élimine le besoin d’écraser l’ail à l’avance et crée une émulsification plus rapide.
- Ajoutez des assaisonnements ou des herbes pour varier. J’ajoute généralement du persil haché pour rester traditionnel, mais vous pouvez ajouter du cumin, du paprika, de la coriandre ou du poivre de Cayenne. Vous pouvez également changer les herbes en utilisant de la coriandre, de la menthe ou de l’aneth.
- Goûtez et ajustez. Comme pour de nombreux condiments et recettes libanaises, je recommande de commencer avec la recette ci-dessous et d’ajuster selon votre goût en ajoutant plus de jus de citron ou de sel. C’est parce que chaque pot de tahini sera différent, et l’acidité du jus de citron peut aussi varier.
Que Manger avec la Sauce Tahini
La sauce tahini est végétalienne, sans gluten et polyvalente, surtout avec les recettes méditerranéennes. Vous pouvez l’utiliser dans des salades, des sandwiches ou comme dip. Vous pouvez la diluer avec plus d’eau lorsque vous l’utilisez comme vinaigrette ou sauce pour sandwich. Voici mes utilisations préférées de la sauce tahini :
- Falafels Croquants
- Falafels au Four Faciles avec 5 Ingrédients : Une Recette Simple et Délicieuse
- Pissenlits aux Oignons Frits
- Tater Tots Écrasés
- Plateau de Mezze
- Bols de Houmous et Chou-fleur Rôti
- Bols de Pois Chiches Épicés pour le Congélateur
- Chips de Pâtes
- Boulettes de viande à l’harissa avec feta
Comment Conserver la Sauce Tahini
Cette recette donne environ 8-10 oz de sauce tahini, selon la quantité d’eau que vous y ajoutez. J’aime la conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver dans n’importe quel récipient que vous avez sous la main.
Combien de Temps la Sauce Tahini se Conserve-t-elle au Réfrigérateur ?
Vous pouvez espérer que votre sauce tahini dure jusqu’à 14 jours au réfrigérateur (si vous pouvez résister à ne pas la manger pendant tout ce temps !).
Puis-je Congeler la Sauce Tahini ?
Oui, vous pouvez congeler la sauce tahini. Il suffit de la placer dans un récipient sûr pour le congélateur, et elle se conservera jusqu’à 3 mois !
La sauce tahini est un condiment lisse et crémeux qui rehausse de nombreux plats du Moyen-Orient. Elle est végétalienne, sans gluten et faite avec seulement 3 ingrédients en quelques minutes. J’adore sa polyvalence et la façon dont les saveurs du tahini noisette, du jus de citron et de l’ail se combinent si bien pour un goût et une texture riches. Ayant grandi dans une maison libanaise, cette sauce a toujours été ma sauce de prédilection !
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