Les scones au quark aux herbes sont une délicieuse variante salée des traditionnels scones sucrés. Parfaits pour un brunch ou un goûter, ces scones moelleux et savoureux, préparés avec du quark et des herbes fraîches, apporteront une touche d’originalité à votre table. Suivez cette recette détaillée pour réaliser des scones parfaits et surprenez vos invités avec cette recette facile et rapide.
Équipement
- Robot culinaire
Ingrédients
Base des Scones
- 230 grammes de farine tout usage
- 18 grammes de levure chimique
- 80 grammes de beurre froid en dés
Quark aux Herbes
- 350 grammes de quark nature froid
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 12 grammes de ciboulette finement hachée
- 20 grammes de persil finement haché
- 2 gousses d’ail râpées ou finement hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sel de mer en flocons
Instructions
Préchauffage du Four
- Préchauffez le four à 200°C (ou 190°C en mode convection). Placez une grille au milieu du four.
Préparation du Quark aux Herbes
- Dans un bol moyen, mélangez le quark, le sel, le poivre, la poudre d’oignon et l’ail râpé.
- Ajoutez les herbes finement hachées et mélangez à nouveau. Séparez 110 grammes de ce mélange et placez-le dans un bol séparé. Couvrez les deux bols et placez-les au réfrigérateur.
Préparation de la Pâte à Scones
- Ajoutez la farine et la levure chimique dans le bol d’un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajoutez le beurre froid en dés et mixez par à-coups environ 5 fois jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la taille de grains de riz.
- Versez la base de scones dans un bol moyen et ajoutez la plus grande portion de quark.
- Utilisez le côté d’une cuillère en métal ou une spatule en caoutchouc pour couper les ingrédients ensemble. Ne mélangez pas – cela provoquerait la formation de gluten et rendrait les scones durs.
- Continuez à couper jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se former.
- Si vous pressez la pâte entre vos doigts, elle doit se tenir.
- Versez la pâte sur une surface de travail et pétrissez-la deux ou trois fois jusqu’à ce qu’elle se tienne.
Façonnage des Scones
- Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Aplatissez la pâte à scones en un cercle de 2,5 cm d’épaisseur.
- Utilisez un coupe-pâte ou un couteau pour découper la pâte en 8 triangles. Si la pâte se fissure, pressez-la simplement pour la reformer.
Cuisson des Scones
- Espacez uniformément les scones sur la plaque de cuisson. Badigeonnez le dessus de chaque scone de beurre fondu et saupoudrez de sel de mer en flocons.
- Faites cuire les scones pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Tournez la plaque à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Une fois les scones cuits et dorés, sortez-les du four et placez la plaque sur une grille pour les laisser refroidir au moins 5 minutes.
Service
- Servez les scones avec le reste du quark aux herbes.
Notes
- Ces Scones au quark aux herbes sont meilleurs le jour même de leur préparation ! Cependant, si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
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