Savourez le réconfort d’une soupe crémeuse au poulet , inspirée par les saveurs de la cuisine italienne. Cette soupe est riche, savoureuse et remplie de poulet tendre, de pâtes et de légumes. Parfaite pour un dîner familial réconfortant, elle deviendra rapidement un classique de votre cuisine.
Ingrédients
Pour le Poulet
- 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (voir note pour la poitrine de poulet)
- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
Soupe
- 30 g de beurre non salé (2 c. à soupe)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 grandes branches de céleri, finement tranchées (ou 2 carottes en remplacement)
- 1/2 tasse de chardonnay ou autre vin blanc sec, optionnel
- 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel de cuisine/casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 250 g de petites coquilles de pâtes (ou autres petites pâtes, riz, pommes de terre, etc.)
- 1 tasse de parmesan râpé (ou pré-râpé du commerce)
- 1 tasse de crème épaisse (voir note pour le substitut de lait)
- 2 tasses bien tassées d’épinards bébé (ou de chou frisé haché)
- 1/2 tasse de tomates séchées en lanières, hachées en morceaux de 1 cm, plus un peu d’huile pour arroser
Pour Épaissir la Soupe (Mélange de Maïzena)
- 2 cuillères à café de maïzena mélangées à 2 cuillères à café d’eau
Instructions
Préparer le Poulet
- Assaisonnez chaque côté du poulet avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen-vif. Une fois mousseux, ajoutez le poulet et faites cuire le premier côté pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis l’autre côté pendant 2 minutes. Retirez et réservez.
Préparer la Base de la Soupe
- Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez l’ail, l’oignon et le céleri dans la marmite et faites cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
- Augmentez le feu à vif, ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin réduise de moitié.
Ajouter le Bouillon et les Pâtes
- Ajoutez le bouillon, l’eau, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis ajoutez les pâtes. Faites cuire en suivant les instructions du paquet (~10 minutes), en remuant de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond de la marmite.
Ajouter le Poulet
- Pendant que les pâtes cuisent, coupez le poulet en morceaux de 1,5 cm et ajoutez-les dans la marmite pour terminer la cuisson.
Finir la Soupe
- Une fois les pâtes cuites, réduisez le feu à doux. Incorporez le parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le mélange de maïzena-eau, la crème et les épinards. Remuez pendant une minute jusqu’à ce que les épinards soient flétris et que la soupe épaississe légèrement.
Servir
- Versez la soupe dans des bols. Saupoudrez de lanières de tomates séchées et ajoutez un filet d’huile pour garnir. Dégustez !
Conseils de Conservation
- Séparez les pâtes de la soupe pour éviter qu’elles ne gonflent. Conservez au réfrigérateur les deux éléments séparément. Pour réchauffer, il suffit de les remettre ensemble dans la marmite.
Pour plus de recettes rapides et délicieuses, visitez Recettes Rapides.
