Soupe de Pois Cassés avec Jambon

Introduction

Découvrez cette délicieuse recette de soupe de pois cassés avec jambon, parfaite pour réchauffer les froides journées d’hiver. Facile à préparer, cette soupe est composée de pois cassés verts, de légumes et de jambon fumé, apportant une saveur riche et réconfortante.

Ingrédients et Substitutions

• Bouillon de poulet : Utilisez du bouillon de poulet faible en sodium ou du bouillon de légumes.
• Pois cassés secs : Ingrédient principal, riche en fibres et protéines, faible en graisses et cholestérol. Vous pouvez aussi utiliser des pois cassés jaunes.
• Jarret de jambon fumé : Trouvable au rayon viandes réfrigérées. Vous pouvez remplacer par du jambon en dés.

Astuces et Variations

• Saler avec précaution : Le jarret de jambon apportera déjà du sel. Assaisonnez selon votre goût avant de servir.
• Topping : Ajoutez des croûtons ou des pommes de terre.
• Option végétarienne : Omettez le jambon et ajoutez un peu de fumée liquide.
• Épaissir ou diluer : Réduisez le liquide pour une soupe plus épaisse ou ajoutez-en pour la diluer.

Préparation à la Mijoteuse

• Ingrédients : Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à haute température pendant 4-5 heures, ou à basse température pendant 8 heures.
• Finalisation : Retirez le jarret, déchiquetez la viande et remettez-la dans la mijoteuse. Garnissez de persil.

Préparation à l’Instant Pot

• Sauté : Utilisez la fonction sauté pour faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.
• Cuisson sous pression : Ajoutez le reste des ingrédients et cuisez à haute pression pendant 15 minutes.
• Libération de la pression : Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10-15 minutes avant d’ouvrir.
• Finalisation : Retirez le jarret, déchiquetez la viande et remettez-la dans le pot. Ajustez l’assaisonnement.

Conservation

• Réfrigération : Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique. Réfrigérez jusqu’à une semaine.
• Congélation : Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour diluer la soupe épaissie.

Recette de Soupe de Pois Cassés avec Jambon

• Ingrédients :
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 grandes carottes, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 lb de pois cassés verts secs
  • 1 jarret de jambon fumé, ou 2 tasses de jambon en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym frais, ou ½ cuillère à café de thym séché
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
• Instructions :
  1. Rincez et triez les pois. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
  2. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, et faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
  3. Ajoutez les pois, le jambon, le bouillon, l’eau, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
  4. Retirez le jarret de jambon et laissez refroidir pendant 20 minutes. La soupe continue de mijoter. Enlevez la graisse et les os du jarret, découpez la viande en morceaux.
  5. Retirez les feuilles de laurier avant d’ajouter le jambon découpé à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire, et garnissez de thym frais et de persil.

Cette soupe de pois cassés avec jambon est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour toute l’année. Essayez cette recette et découvrez comment elle peut devenir un incontournable de vos repas familiaux.