La soupe méditerranéenne aux haricots blancs est un choix parfait pour un repas rapide et nutritif. Remplie de légumes frais et de protéines végétales, cette soupe savoureuse est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous pouvez déguster un bol de cette soupe délicieuse en un rien de temps.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 grandes carottes hachées
- 3 branches de céleri hachées
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 boîtes de 425g de haricots blancs, égouttés et rincés
- 140g de pousses d’épinards
- Parmesan râpé pour servir (optionnel)
Instructions
- Dans une grande marmite ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail, les carottes, le céleri, le thym, l’origan, le sel et le poivre, et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon de légumes et les haricots, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Incorporez les épinards et continuez à mijoter jusqu’à ce qu’ils flétrissent, environ 2 minutes.
- Retirez du feu, saupoudrez de parmesan râpé si désiré, et servez immédiatement.
Équipement
- Ensemble de couteaux Zwilling
- Planche à découper
- Presse-ail
- Marmite antiadhésive
- Tasses et cuillères à mesurer
Notes
- Conservation : Conservez les restes dans un contenant hermétique. Ils se conserveront environ 4-5 jours au réfrigérateur.
- Instructions de congélation : Vous pouvez également congeler la soupe pendant jusqu’à 3 mois. Je recommande de congeler des portions individuelles pour un décongélation plus facile. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Vous pouvez également la réchauffer directement du congélateur au micro-ondes.
- Substituts : Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle quelle. Cependant, vous pouvez omettre certains légumes et en ajouter d’autres selon vos préférences.
Essayez cette soupe méditerranéenne aux haricots blancs vegan pour le déjeuner ou le dîner. C’est une recette rapide sans gluten, remplie de légumes et de protéines végétales.
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