La tarte au citron est un dessert classique et rafraîchissant, parfait pour toutes les occasions. Cette tarte combine une croûte croustillante et beurrée avec une garniture crémeuse et acidulée au citron, couronnée d’une meringue légère et dorée. Voici comment préparer une délicieuse tarte au citron.
Ingrédients
La pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
La crème au citron :
- 4 citrons (jus et zeste)
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
La meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
1. La pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de chapelure.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson (haricots secs ou billes de cuisson).
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier et les poids, puis faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. La crème au citron :
- Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-les au mélange de citron, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré.
- Versez la crème au citron sur la pâte refroidie et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. La meringue :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.
- Étalez ou pochez la meringue sur la tarte au citron refroidie, en formant des pics décoratifs.
4. Cuisson de la meringue :
- Enfournez la tarte pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler la meringue.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Cette tarte au citron est un mélange parfait de textures et de saveurs, avec une base croustillante, une garniture crémeuse et acidulée, et une meringue légère et sucrée. Un vrai régal pour les amateurs de desserts frais et délicieux ! Bon appétit !
