L’Arroz con Pollo est un plat classique et réconfortant, riche en saveurs et idéal pour les journées fraîches. Facile à préparer et débordant d’épices et d’aromates, ce plat de poulet et de riz est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Préparez-vous à tomber amoureux de cette recette incontournable !
Ingrédients
Pour le poulet et la base :
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à café de sel casher (divisées)
- 4 grandes gousses d’ail, hachées
- 1 échalote, hachée
- 1 piment jalapeño ou serrano, épépiné et haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 3 cuillères à soupe de thym frais haché
- Une bouteille de 350 ml de bière légère
- Une boîte de 425 g de tomates concassées
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasse de riz blanc non cuit
- Un bocal de 350 g d’olives vertes (j’adore les olives farcies au jalapeño pour cette recette !)
- Une poignée de coriandre fraîche hachée
- Quelques gouttes de jus de citron vert
Arroz con pollo ?! Arroz con pollo !
C’est un classique pour beaucoup, mais je l’ai découvert seulement cet automne et il est rapidement devenu mon plat préféré pour les jours froids. Chaque dimanche après-midi, je sors ma lourde cocotte en fonte avec enthousiasme. Je suis accro.
Riche et savoureux avec des notes de tomate, du poulet juteux, du riz tendre, beaucoup d’herbes et d’épices, une bonne dose de jus de citron vert, et (dans ma cuisine du moins) une poignée d’olives vertes farcies au jalapeño – c’est totalement différent du poulet et riz doux et crémeux de mon enfance. Ce plat est à la fois réconfortant, épicé et plein de fraîcheur en une seule bouchée complexe.
Je l’ai préparé trois fois en trois semaines consécutives, donc oui, c’est définitivement une recette à refaire encore et encore.
Instructions
- Préparation du poulet : Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez le poulet, assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et faites cuire pendant 8 à 10 minutes en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez du feu. Une fois refroidi, hachez ou effilochez grossièrement le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Cuisson des aromates : Réduisez le feu et ajoutez l’ail, l’échalote, le piment jalapeño et le poivron rouge dans la même cocotte. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, en grattant les morceaux dorés au fond, en prenant soin de ne pas brûler l’ail.
- Ajout des épices : Incorporez le concentré de tomate, les épices, le thym et la cuillère à café de sel restante. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne d’un rouge profond.
- Préparation du plat : Préchauffez le four à 180°C. Ajoutez la bière et laissez mijoter pour réduire pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon et la feuille de laurier ; portez à ébullition douce.
- Cuisson du riz : Incorporez le poulet et le riz ; portez à ébullition douce. Couvrez avec un couvercle et enfournez pendant 30 minutes.
- Finalisation du plat : Retirez le couvercle et détachez le riz à la fourchette. Incorporez les olives, la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonnez selon votre goût et savourez votre chef-d’œuvre !
L’Arroz con Pollo est un plat qui allie le réconfort de la cuisine familiale avec des saveurs vibrantes et épicées. Chaque bouchée est une explosion de goûts grâce aux herbes, aux épices, au poulet juteux et au riz tendre. Cette recette deviendra sans aucun doute une favorite dans votre maison, à refaire encore et encore.
