La brousse glacée est un dessert rafraîchissant et délicat, parfait pour les chaudes journées d’été. Cette glace à base de brousse de brebis, agrémentée de zestes d’orange et d’eau de fleur d’oranger, offre une douceur subtile et une texture onctueuse. Facile à préparer avec une sorbetière, la brousse glacée se marie parfaitement avec des graines de courge caramélisées, un coulis d’agrumes ou des zestes de yuzu séchés. Suivez notre recette détaillée pour réaliser ce dessert gourmand et original chez vous.
Ingrédients
- 2 brousses de brebis (2 x 250 g)
- 60 g de sirop d’agave
- Les zestes d’une orange bio non traitée
- 1,5 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- 5 g de farine de caroube (disponible en magasins bio)
Instructions
Préparation de la Base de Glace :
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la brousse de brebis, le sirop d’agave, les zestes d’orange, l’eau de fleur d’oranger et la farine de caroube. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.
- Utilisation de la sorbetière : Versez la préparation dans une sorbetière et faites tourner pendant environ 20 minutes, en surveillant la texture. Utilisez un minuteur pour éviter de trop battre la glace.
Finition et Congélation :
- Transfert au congélateur : Une fois la glace prête, transférez-la dans un bac adapté pour le congélateur. Avec le dos d’une cuillère, appuyez légèrement sur la glace pour chasser les bulles d’air.
- Lissage : Lissez la surface de la glace à l’aide d’une spatule longue. Couvrez le bac et placez-le au congélateur jusqu’au moment de servir.
Dégustation
- Préparation avant de servir : Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à façonner.
- Formation des quenelles : Utilisez une cuillère à soupe pour former des quenelles de glace.
- Garnitures : Agrémentez selon votre goût de graines de courge caramélisées, de coulis d’agrumes ou de zestes de yuzu séchés pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.
La brousse glacée est un dessert idéal pour finir un repas sur une note fraîche et légère. Sa préparation simple et ses ingrédients naturels en font une option saine et gourmande. Pour découvrir plus de recettes rapides et savoureuses, visitez notre page Brousse Glacée. Bon appétit !
